El Entroido es mucho más que un simple carnaval: es una celebración llena de tradición, disfraces, música y, por supuesto, gastronomía. Entre los dulces típicos que acompañan estas fiestas, las Orellas de Carnaval ocupan un lugar muy especial. Crujientes, doradas y ligeramente dulces, estas delicias se preparan en cada hogar y se disfrutan en familia o con amigos durante los días de fiesta.
En esta receta te enseñamos cómo preparar Orellas de Carnaval con un toque especial de licor de Hierbas Paniagua, que les aporta un aroma único y un sabor aún más festivo. Puedes elegir entre el Licor de Hierbas Paniagua para un aroma más intenso y herbal, o el Limonciño Paniagua para un toque fresco y afrutado. Esta versión no solo mantiene la tradición, sino que añade un guiño moderno y delicioso, perfecto para compartir durante el Entroido o cualquier celebración especial.
Siguiendo estos pasos, lograrás unas orellas doradas, crujientes y llenas de sabor, ideales para acompañar un café, un licor digestivo o simplemente para disfrutar como un dulce tradicional gallego.
¡Toma nota!
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 10 min
Raciones: 4‑6 personas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- 250 g de harina de trigo
- 50 g de azúcar
- 50 ml de Licor de Hierbas Paniagua o Limonciño Paniagua
- 50 ml de leche
- 1 huevo
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- Ralladura de limón (opcional)
- Azúcar glas para espolvorear
- Aceite para freír
Elaboración paso a paso:
- Prepara la masa: en un bol grande, mezcla la harina, la levadura y la pizca de sal. Añade el huevo, el azúcar, la leche y 50 ml del licor Paniagua elegido. Mezcla hasta obtener una masa homogénea, ligeramente pegajosa, y amasa durante 5‑7 minutos hasta que la masa esté suave y elástica.
- Estira y corta la masa: espolvorea harina sobre la superficie de trabajo y estira la masa con un rodillo hasta que tenga unos 2‑3 mm de grosor. Corta la masa en rectángulos o rombos de unos 6‑8 cm y haz un pequeño corte en el centro de cada pieza para que al freír se abran y queden crujientes.
- Fríe las orellas: calienta aceite en una sartén profunda a temperatura media-alta y fríe las orellas en pequeñas tandas hasta que estén doradas por ambos lados. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Decorar y servir: espolvorea azúcar glas por encima mientras todavía estén tibias. Si quieres, añade unas gotas de licor Paniagua por encima para un aroma más intenso.
- ¡Sirve y disfruta! Perfectas con un café, un licor de hierbas o un Limonciño Paniagua para completar la experiencia gallega. Estas orellas se conservan crujientes si las guardas en un recipiente hermético una vez frías.
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¡Feliz Entroido!
