El licor de café, también abreviado como “licorca”, es un brebaje ancestral. Su sabor intenso, obtenido de la mezcla del café y el aguardiente de orujo, lo convierte en la bebida perfecta para cerrar una buena comida y disfrutar de la sobremesa. Indaguemos en sus orígenes y evolución.
Los orígenes del licor de café
Para conocer el origen del licor de café, hay que conocer el del café a secas. Este surge en Etiopía y ya en el siglo X se convierte en una bebida popular en la península ibérica musulmana. Con la llegada del café latinoamericano hacia el siglo XVII la calidad del café mejora y se populariza aún más. A partir de aquí, existen varias teorías sobre la aparición del licor de café. Una de ellas, sitúa su origen a principios del siglo XIII en Alcoy, Alicante. Por aquel entonces la ciudad estaba bajo dominio musulmán y los árabes atribuían propiedades curativas al café, conocido como “qahwa” y lo trajeron consigo hasta la España de entonces. Se cree que fue allí donde por primera vez, se mezclaron café y alcohol, como bebida para celebrar la famosa fiesta de “moros y cristianos”.
El licor café en Jamaica
No podemos saber a ciencia cierta qué teoría es la correcta en la historia del licor café. Existe una segunda que ubica una primera receta con mezcla de café y alcohol en la Jamaica del siglo XVII. El licor café jamaicano, unía el popular ron con el café y se dejaba reposar durante semanas. Desde entonces, en Jamaica existe toda una cultura sobre esta bebida, que con el tiempo ha ido agregando un sin fin de ingredientes, como la vainilla.
Bebida por excelencia
Existen infinitas recetas e interpretaciones del Licor Café, pero la más extendida en nuestro país es la que mezcla café molido, orujo y azúcar. Las cantidades de cada ingrediente son la clave secreta de la tradicional receta. El de Paniagua por ejemplo, se elabora utilizando granos de café Arábica y una receta tradicional para conseguir la máxima concentración de aromas y sabores. Y hasta ahí podemos leer.
¿Cómo se bebe el licor café?
Utiliza un vaso bajo y ancho, y en caso de que lo prefieras frío, añade el hielo suficiente para que no agüe la bebida. El licorca también puede beberse caliente y resulta muy reconfortante en las sobremesas de invierno. Es un licor tan denso, que en principio no necesita acompañantes. Eso no es obstáculo para probarlo de maneras diferentes en forma de cócteles que se benefician de su sabor intenso.
Como por ejemplo, en el caso de uno de los cócteles más famosos, el white russian o ruso blanco, popularizado por el personaje de El Nota en la película “El Gran Lebowski», que los bebía como si se tratara de agua. Esta bebida está hecha a base de vodka, crema de leche y licor café.
Otro cóctel famoso es el mexicano Montecristo, elaborado con licor de naranja, licor café y café solo, y coronado con abundante nata. Su sabor combina el amargo del café, el cítrico de la naranja y el dulce de la nata. Tres sabores diferentes que combinan a la perfección.
Ahora que conoces todos los detalles sobre el licor de café, seguro que tu próxima sobremesa sabe todavía mejor. Y recuerda que puedes comprar licor café Paniagua en destileriasmino.com
Recuerdo a mis abuelos discutiendo siempre de que el mejor licorca era el que se destilaba junto todo… Eso es cierto? Porque todo lo que he visto hasta la fecha, es macerando los granos con el orujo ya destilado. Muchas gracias por su atención! Me encanta vuestro licor, soy muy fan!!!
¡Hola Lorena, gracias por tu comentario!
El licor café es una bebida tan extendida en Galicia que, a la hora de elaborarlo en casa, podríamos decir que «cada maestro tiene su librillo». Aun así, podemos apuntar que si la destilación se realiza de forma conjunta, obtendremos un licor con menos color y aroma que realizándola por separado. ¡Esperamos haber resuelto tu duda!