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O licor de café, também abreviado como “licorca”, é uma bebida milenar. Embora existam muitas teorias sobre as suas origens, a Galiza adotou-o e transformou-o num dos seus licores estrela. O seu sabor intenso obtido a partir da mistura do café e do álcool torna-o na bebida perfeita para fechar uma boa refeição e saborear o pós-jantar. Vamos investigar suas origens e evolução.

As origens do licor de café

Para saber a origem do licor de café, é preciso conhecer a origem do próprio café. Surgiu na Etiópia e já no século X tornou-se uma bebida popular na Península Ibérica muçulmana. Com a chegada do café latino-americano por volta do século XVII, a qualidade do café melhorou e tornou-se ainda mais popular. A partir daqui, surgem diversas teorias sobre o surgimento do licor de café. Um deles tem origem no início do século XIII em Alcoy, Alicante. Naquela época a cidade estava sob domínio muçulmano e os árabes atribuíam propriedades curativas ao café, conhecido como “qahwa” e o trouxeram para a Espanha naquela época. Acredita-se que foi aí que, pela primeira vez, se misturou café e álcool, como bebida para celebrar a famosa festa dos “mouros e cristãos”.

O licor de café na Jamaica

Não podemos saber com certeza qual teoria está correta na história do licor marrom. Há um segundo que coloca uma primeira receita com mistura de café e álcool na Jamaica do século XVII. O licor de café jamaicano combinava o popular rum com café e ficava em repouso por semanas. Desde então, na Jamaica existe toda uma cultura em torno desta bebida, que ao longo do tempo foi acrescentando uma infinidade de ingredientes, como a baunilha.

Bebida galega por excelência

Como referimos anteriormente, o licor de café é uma das bebidas mais populares e tradicionais da Galiza. As receitas e interpretações são infinitas, mas a mais difundida em nosso país é aquela que mistura café moído, bagaço e açúcar. As quantidades de cada ingrediente são a chave secreta da receita tradicional. O da Paniagua, por exemplo, é feito com grãos de café arábica e uma receita tradicional para atingir a máxima concentração de aromas e sabores. E até este ponto podemos ler.

Como beber licor de café?

Use um copo baixo e largo e, se preferir frio, coloque gelo suficiente para não aguar a bebida. O licor também pode ser bebido quente e é muito reconfortante durante as refeições pós-jantar de inverno. É um licor tão denso que em princípio não precisa de companheiros. Isso não é obstáculo para experimentá-lo de diferentes formas na forma de coquetéis que se beneficiam de seu sabor intenso.

Como, por exemplo, no caso de um dos coquetéis mais famosos, o White russian u russo branco, popularizado pelo personagem de The Dude no filme “O Grande Lebowski”, que os bebia como se fosse água. Esta bebida é feita a base de vodca, creme de leite e licor de café.

Outro coquetel famoso é o mexicano Montecristo, feito com licor de laranja, licor de café e café preto, e coberto com bastante creme. Seu sabor combina o amargor do café, o cítrico da laranja e a doçura do creme. Três sabores diferentes que combinam perfeitamente.

Agora que você conhece todos os detalhes sobre o licor de café, sua próxima refeição após o jantar certamente terá um sabor ainda melhor. E lembre-se que você pode comprar o licor de café Paniagua em destileriasmino.com

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