Certamente já ouviu falar do conhecido licor de ervas, uma bebida com grande renome tanto na Galiza como no resto do país. E este licor, além de ser um delicioso digestivo, é o companheiro perfeito para longos jantares galegos.
Se você quer saber o que é o licor de ervas e como é feito, continue lendo!
O que é o licor de ervas?
O licor de ervas é uma bebida feita a partir da maceração de diferentes vegetais em conhaque.
Embora neste artigo falemos do licor de ervas da Galiza, existem diferentes versões em todo o mundo. A Alemanha, por exemplo, é um país com grande tradição na produção de licores de ervas ou kräuterlikör. As receitas mais antigas encontradas datam da época medieval e eram utilizadas para fins medicinais.
De volta à Galiza, acredita-se que foram os monges alquimistas dos antigos conventos que começaram a fazer este licor, também como remédio para doenças e enfermidades. Embora a origem deste licor não seja totalmente clara, na Galiza tornou-se um dos licores mais reconhecidos, juntamente com o licor de natas o licor de café.
Atualmente lhe são atribuídas propriedades digestivas e costuma-se tomá-lo após uma refeição pesada, ou simplesmente para aliviar a sensação de peso durante a refeição após o jantar.
Como é feito o licor de ervas?
Para fazer o licor de ervas Paniagua, selecionamos 14 plantas locais seguindo a receita original da família. Posteriormente, maceramos na nossa aguardente de bagaço Paniagua para obter um licor suave e aromático.
Na Paniagua realizamos este processo de maceração a frio para manter o aroma característico dos botânicos e o seu sabor da forma mais pura possível. Obtemos assim um licor com personalidade, de cor amarela limpa e com aromas de vegetais selvagens com muitas nuances herbáceas.
Para saborear o licor de ervas, deve ser servido bem frio, entre 3º e 7º.
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