Los licores son bebidas espirituosas destiladas con sabor a alguna fruta, hierba o especia. Todos son relativamente parecidos en su elaboración y hasta cierto punto, en el sabor. Sin embargo, hay uno que se sale de la norma y es el licor de crema. Veamos qué es, de dónde viene y cómo se bebe.
Un licor de la “leche”
La nota diferencial respecto a cualquier otro tipo de licor viene de un ingrediente en especial: la crema de leche. Gracias a este elemento el destilado adquiere un color beige inmediatamente reconocible y una textura más espesa. En cuanto al sabor resulta más agradable y dulce que otros licores.
Sus orígenes
Existen dos teorías dominantes acerca del origen del licor de crema. Por un lado se habla de un origen escocés que se remonta siglos, y que se basa en la intención de mezclar el whisky con crema de leche y otros ingredientes para rebajar el grado alcohólico y endulzar el trago. Por otro lado, la teoría irlandesa asegura que fue la empresa Baileys la que ideó la manera de combinar crema y alcohol en los años 70 del siglo pasado.
Cómo se elabora el licor de crema
En el caso de la crema de licor Paniagua, obtenemos una calidad superior gracias a la leche de vacas gallegas, que aporta una textura y cremosidad únicas. La sustancia resultante se mezcla con azúcar y crema hasta obtener una mezcla homogénea, y al resultado se le añade alcohol neutro. Se remata el producto con los azúcares, colorantes y saborizantes naturales.
Cómo se toma el licor de crema
Resulta sencillo: solo se debe escoger el vaso, entre los cuales recomendamos especialmente el vaso bajo y ancho, (aunque la copa balón y o el vaso de tubo también sirven), añadir los hielos más grandes que tengamos a nuestra disposición para que no agüen la mezcla, y servir la crema de licor. A la hora de mezclarlo, la norma principal es no hacerlo con bebidas ácidas, ya que la crema contiene una fosfoproteína llamada caseína, que coagula al mezclarse con ácidos contenidos en cítricos o refrescos con gas.
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