El licor tostado, también conocido como licor de orujo tostado, es uno de los licores más deliciosos y reconocidos. Destaca por su color caoba brillante y por su sabor característico que recuerda al caramelo.
¿Qué es el licor tostado?
Este dulce licor, se elabora a partir de aguardiente de orujo y azúcar caramelizado, que otorga a la mezcla ese color amarronado brillante y por el que se le conoce como “Tostado”. Se diferencia del aguardiente tostado en la graduación alcohólica. Este último cuenta con un 40% de volumen de alcohol, mientras que el Licor Tostado Paniagua contiene un 28%, una opción perfecta para tomar después de las comidas con menos graduación, que ayuda a repetir.
Pese a que el origen de este licor no está del todo claro, se ha convertido en uno de los licores más reconocidos junto al licor de hierbas o el licor café.
¿Cómo se hace el licor tostado?
Pese a que aparentemente parece que su elaboración es sencilla, la dificultad de la receta del licor tostado gallego es conseguir que el azúcar caramelizado esté “en su punto”, ya que ese sabor dulce y agradable puede convertirse en amargo, estropeando la bebida en su totalidad.
Nuestro secreto es realizar una maceración artesanal del aguardiente de orujo con el azúcar caramelizado, como lo hacían los antiguos “poteiros” que visitaban las aldeas para elaborar el orujo de las familias.
Para disfrutar el licor tostado, se debe servir bien frío, entre 3º y 7º.
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Buenos días, hace un año probamos mi esposa y yo en el restaurante el Hórreo, de Porto do Son su licor tostado y he de decirles que no habíamos probado nada tan bueno en 30 años yendo a Galicia, fue todo un descubrimiento, volvimos a casa con una botella que nos suministraron ellos mismo y para toda la familia, fue algo increíble (todos somos adultos).
Me ha costado mucho tiempo investigando solo con los datos de la etiqueta, encontrarles (Elaborado por R.E – 1154 OU para Comasa). dado que mi residencia es Madrid.
Este mes de septiembre vuelvo a Galicia a la zona de la marina Lucense (Foz).
Le agradeceríamos mucho si me indicasen algún supermercado, tienda o proveedor de su Licor Tostado donde pudiéramos comprar alguna botella de esa delicia.
Muchas Gracias por anticipado
Hola Clemente,
gracias por su comentario. Nos alegra saber que tanto a usted como a su familia les ha gustado nuestro licor tostado. Nos ponemos en contacto con usted por correo electrónico para indicarle dónde puede adquirirlo. Muchas gracias!